Quinqué, casa de comidas en Chamartín, Madrid

Quinqué es una casa de comidas de hoy. Cocina de mercado que respeta el sabor de siempre: guisos de fondo largo, producto de temporada y recetas de la memoria, hechas con oficio y con calma.

Una cocina abierta a la sala, manteles blancos, madera cálida y un quinqué encendido en cada mesa. Del mediodía a la sobremesa, sin prisa.

En 2019, Carlos Griffo y Miguel Ángel García abren Quinqué en la calle Apolonio Morales, en Chamartín, con una idea sencilla: una casa de comidas actual, donde se cocine despacio y se coma sin prisa. El nombre lo ponen los quinqués que cada día se encienden sobre las mesas.

La Guía Michelin reconoce la casa con el Bib Gourmand. En 2024, su croqueta de jamón ibérico, hecha con leche de vacas gallegas infusionada doce horas con el hueso del jamón, es elegida la mejor de España en Madrid Fusión.

Carlos y Miguel Ángel cocinan juntos desde el primer día, a la vista de la sala. Una cocina propia, que nace del mercado y de lo que les gusta comer: recetas reconocibles, bien hechas, que cambian con cada temporada.